Leguminoasele sunt o familie de plante, cunoscută și sub denumirea de Fabaceae sau Leguminosae, care includ plante precum fasole, mazăre, linte, năut, lupin și arahide.
Acestea sunt printre cele mai vechi și mai importante culturi alimentare din lume, și sunt cultivate pentru semințele lor comestibile, numite leguminoase, care sunt bogate în proteine, fibre și carbohidrați complecși.
Leguminoasele sunt valoroase nu doar pentru valorile lor nutriționale, ci și pentru capacitatea lor de a fixa azotul în sol.
Acest proces, în care bacteriile simbiotice din rădăcinile plantelor transformă azotul din atmosferă într-o formă utilizabilă pentru plantă, ajută la îmbunătățirea fertilității solului și la reducerea necesității de îngrășăminte chimice.
Acest lucru face ca leguminoasele să fie o componentă importantă a sistemelor de agricultură durabilă și a rotației culturilor.
Tipuri de leguminoase lista completa și principalele lor valori nutritive
Lista completă a leguminoaselor este foarte lungă, deoarece există peste 18.000 de specii în familia Fabaceae. Cu toate acestea, aici sunt câteva dintre cele mai comune și consumate leguminoase, împreună cu principalele lor valori nutritive (în medie, pentru o porție de 100 de grame, gătite).
Leguminoase Exemple
| Leguminoase | Valori nutritionale per 100 grame | Principalele Vitamine & Minerale |
|---|---|---|
| Fasolea neagră: | Calorii: 132 kcal Proteine: 8,9 g Carbohidrați: 23,7 g Fibre: 8,7 g Grăsimi: 0,5 g | Fier: 2,1 mg Calciu: 42 mg Fosfor: 140 mg Potasiu: 355 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9) |
| Fasolea roșie kidney: | Calorii: 127 kcal Proteine: 8,7 g Carbohidrați: 22,8 g Fibre: 6,4 g Grăsimi: 0,5 g | Fier: 2,9 mg Calciu: 44 mg Fosfor: 138 mg Potasiu: 405 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Fasolea albă (cannellini): | Calorii: 121 kcal Proteine: 7,7 g Carbohidrați: 21,4 g Fibre: 6,6 g Grăsimi: 0,6 g | Fier: 2,2 mg Calciu: 59 mg Fosfor: 154 mg Potasiu: 401 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Năut: | Calorii: 164 kcal Proteine: 8,9 g Carbohidrați: 27,4 g Fibre: 7,6 g Grăsimi: 2,6 g | Fier: 2,9 mg Calciu: 49 mg Fosfor: 168 mg Potasiu: 291 mg Vitamina C: 1,3 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Linte verde: | Calorii: 116 kcal Proteine: 9 g Carbohidrați: 20,1 g Fibre: 7,9 g Grăsimi: 0,4 g | Fier: 2,4 mg Calciu: 25 mg Fosfor: 153 mg Potasiu: 369 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Linte roșie: | Calorii: 127 kcal Proteine: 8,9 g Carbohidrați: 21,6 g Fibre: 4,1 g Grăsimi: 0,6 g | Fier: 2,5 mg Calciu: 19 mg Fosfor: 169 mg Potasiu: 369 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Mazăre verde (uscată): | Calorii: 118 kcal Proteine: 8,3 g Carbohidrați: 21,1 g Fibre: 7,4 g Grăsimi: 0,4 g | Fier: 1,9 mg Calciu: 28 mg Fosfor: 149 mg Potasiu: 384 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Mazăre galbenă (uscată): | Calorii: 128 kcal Proteine: 9,5 g Carbohidrați: 23 g Fibre: 7,6 g Grăsimi: 0,7 g | Fier: 2,0 mg Calciu: 20 mg Fosfor: 160 mg Potasiu: 388 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Soia: | Calorii: 173 kcal Proteine: 16,6 g Carbohidrați: 9,9 g Fibre: 6 g Grăsimi: 9 g | Fier: 5,2 mg Calciu: 102 mg Fosfor: 194 mg Potasiu: 515 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Arahide: | Calorii: 567 kcal Proteine: 25,8 g Carbohidrați: 16,1 g Fibre: 8,5 g Grăsimi: 49 | Fier: 1,9 mg Calciu: 49 mg Fosfor: 308 mg Potasiu: 332 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Mazărea partida (uscată și gătită): | Calorii: 117 kcal Proteine: 8,3 g Carbohidrați: 21 g Fibre: 8,3 g Grăsimi: 0,4 g | Fier: 1,6 mg Calciu: 19 mg Fosfor: 120 mg Potasiu: 318 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: Prezenți în cantități variabile |
| Linte galbenă (uscată și gătită): | Calorii: 106 kcal Proteine: 6,8 g Carbohidrați: 18,3 g Fibre: 5,5 g Grăsimi: 0,4 g | Fier: 2,0 mg Calciu: 15 mg Fosfor: 127 mg Potasiu: 354 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Linte Puy (uscată și gătită): | Calorii: 105 kcal Proteine: 7,6 g Carbohidrați: 17,9 g Fibre: 7,8 g Grăsimi: 0,3 g | Fier: 2,1 mg Calciu: 23 mg Fosfor: 130 mg Potasiu: 331 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Făina de lupin: | Calorii: 375 kcal Proteine: 36,1 g Carbohidrați: 41,3 g Fibre: 18,9 g Grăsimi: 9,8 g | Fier: 2,5 mg Calciu: 129 mg Fosfor: 338 mg Potasiu: 680 mg Vitamina C: 0 mg Vitamine B: în cantități variabile |
| Lucerna: | Calorii: 23 kcal Proteine: 4 g Carbohidrați: 2,1 g Fibre: 1,9 g Grăsimi: 0,7 g | Fier: 0,7 mg Calciu: 32 mg Fosfor: 70 mg Potasiu: 79 mg Vitamina C: 8,2 mg Vitamine B: în cantități variabile |
Aceste exemple de leguminoase din tabelul de mai sus oferă o varietate de vitamine, minerale și nutrienți, iar consumul lor poate adăuga diversitate și valoare nutritivă în planul alimentar.
Vă reamintim că valorile nutriționale pot varia în funcție de soi, condițiile de creștere și metodele de gătit.
Consumul de leguminoase este benefic pentru sănătate datorită conținutului bogat în vitamine, minerale, proteine și fibre.
Leguminoase uscate
Leguminoasele uscate sunt semințele plantelor din familia leguminoaselor care au fost recoltate și uscate pentru a le permite să fie păstrate și consumate pe parcursul unui timp îndelungat.
Procesul de uscare ajută la conservarea nutrienților și la prelungirea duratei de viață a produselor.
Printre cele mai comune tipuri de leguminoase uscate se numără:
- Fasolea – există o varietate de tipuri, cum ar fi fasolea neagră, roșie, albă și pinto.
- Lintea – disponibilă în diferite culori, cum ar fi verde, maro, roșu și galben.
- Năutul – utilizat în mod obișnuit în prepararea humusului și a altor mâncăruri tradiționale.
- Mazărea uscată – poate fi verde sau galbenă și este diferită de mazărea proaspătă sau congelată.
- Soia – o leguminoasă bogată în proteine, folosită într-o varietate de produse, inclusiv tofu și lapte de soia.
Leguminoasele uscate sunt o sursă importantă de proteine, fibre, vitamine și minerale și pot fi un aliment de bază în numeroase culturi din întreaga lume. Ele sunt adesea utilizate într-o varietate de mâncăruri, cum ar fi supe, tocană, salate și curry-uri. Avantajele consumului de leguminoase uscate includ un aport mai mare de proteine vegetale, o digestie mai bună și o dietă echilibrată.
Sunt leguminoasele legume, inseamna acelasi lucru?
Leguminoasele și legumele nu sunt sinonime, dar sunt strâns legate între ele. Leguminoasele sunt o familie de plante (Fabaceae sau Leguminosae), iar semințele acestor plante sunt cunoscute sub numele de leguminoase.
Așadar, leguminoasele se referă în special la semințele plantelor din familia Fabaceae. Exemple de leguminoase includ fasolea, mazărea, lintea, năutul și arahidele.
Legumele, pe de altă parte, sunt un termen general pentru a descrie părțile comestibile ale plantelor care cresc deasupra solului și care sunt consumate ca alimente. Acestea includ frunze, tulpini, rădăcini, flori și semințe.
Legumele pot fi împărțite în mai multe categorii, cum ar fi frunze (salată, spanac), rădăcini (morcovi, sfeclă), tuberculi (cartofi, tapioca), fructe (ardei, roșii) și semințe (leguminoase, porumb).
Este porumbul o leguminoasa?
Nu, porumbul nu este o leguminoasă. Porumbul (Zea mays) este o plantă din familia Poaceae (graminee), care este familia ierburilor. Porumbul este, de fapt, o cereală și nu face parte din familia leguminoaselor (Fabaceae). Cerealele sunt plante cultivate pentru semințele lor comestibile (de obicei bogate în carbohidrați), precum grâul, orezul, orzul și ovăzul.
În concluzie, leguminoasele sunt un tip de legume, dar nu toate legumele sunt leguminoase.
Legumele se referă la o gamă mai largă de plante comestibile, în timp ce leguminoasele se referă la un grup specific de plante (lista si leguminoase exemple mai sus) și la semințele lor comestibile.
Bună tuturor și bun venit pe acest blog!
Numele meu este Andreea Lupsa și sunt cunoscută mai ales pentru abilitățile mele bune de comunicare, disponibilitatea de a obține cele mai bune rezultate din fiecare proiect în care sunt implicata și munca grea.
Cu o diplomă de licență în administrație europeană, am lucrat în ultimii ani în diferite companii cu proiecte de externalizare în asistență pentru clienți.
Cel mai important lucru pentru mine este să fiu sincera cu mine și încerc să-mi trăiesc viața după acest principiu.
Îmi place să călătoresc și încerc să călătoresc cât mai mult posibil. Acum este un pic dificil, în contextul unei pandemii, dar am trăit un an la Roma, Italia și a fost cu adevărat unul dintre cele mai bune momente din viața mea, având șansa de a experimenta o nouă cultură și de a mă întâlni niște oameni uimitori.
În prezent sunt expert într-o companie multinațională, dar îmi place să-mi petrec timpul liber cercetând și scriind despre lucruri care mă pasionează, cum ar fi sănătatea, frumusețea, filmele și muzica.