Untul de arahide este practic o pastă făcută din alune. Multe produse de calitate inferioară conțin și zahăr adăugat și uleiuri vegetale.
Pentru mulți iubitori de unt de arahide, are un gust delicios, iar textura este pur și simplu uimitoare – în special felul în care se lipește de cerul gurii înainte de a se topi.
Desigur, nu toată lumea se poate bucura de arahide. Unii oameni sunt alergici la alune și pot fi chiar mortale pentru un mic procent din populație.
Ce Este Untul De Arahide
Untul de arahide este un aliment relativ neprocesat. Practic, sunt doar arahide, adesea prăjite, măcinate până se transformă într-o pastă.
Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat adevărat pentru multe mărci comerciale de unt de arahide. Acestea pot conține diverse ingrediente adăugate, cum ar fi:
- zahăr
- uleiuri vegetale
- grasimi nesaturate
Și consumul de prea mult zahăr adăugat și grăsimi trans a fost legat de diferite afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile de inimă.
În loc să cumpărați alimente procesate cu mai multe ingrediente adăugate, alegeți unt de arahide doar cu arahide și poate puțină sare ca ingrediente. 1,2
Este o sursă bună de proteine
Untul de arahide este o sursă de energie destul de echilibrată care furnizează toți cei trei macronutrienți majori. O porție de 100 de grame (3) de unt de arahide conține:
- Carbohidrați: 22 de grame de carbohidrați (14% din calorii), dintre care 5 fibre
- Proteine: 22,5 grame de proteine (14% din calorii), ceea ce este destul de mult în comparație cu majoritatea altor alimente vegetale
- Grăsimi: 51 de grame de grăsime, însumând aproximativ 72% din calorii
Chiar dacă untul de arahide este destul de bogat în proteine, are un conținut scăzut de aminoacid esențial metionină.
Alunele aparțin familiei leguminoase, care include și fasole, mazăre și linte. Proteina din leguminoase este mult mai scăzută în metionină și cisteină în comparație cu proteina animală.
Deficitul de metionină este de obicei asociat cu o deficiență totală de proteine sau cu anumite stări de boală. Deficitul de metionină este extrem de rară pentru persoanele care sunt în general sănătoase.
Pe de altă parte, s-a considerat că aportul scăzut de metionină are unele beneficii pentru sănătate. Studiile au arătat că poate prelungi durata de viață a șobolanilor și șoarecilor, dar nu este clar dacă funcționează în același mod la oameni.
Sărac în carbohidrați
Untul de arahide pur conține doar 20% carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru o dietă săracă în carbohidrați.
De asemenea, provoacă o creștere foarte scăzută a zahărului din sânge, ceea ce o face o opțiune bună pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 (6).
Aceste beneficii au fost parțial atribuite acidului oleic, una dintre principalele grăsimi din alune. Antioxidanții pot juca de asemenea un rol important. (7*, 8*)
Bogat în grăsimi sănătoase
Deoarece untul de arahide este foarte bogat în grăsimi, o porție de 100 de grame conține o doză mare de 597 de calorii (9.
În ciuda conținutului lor ridicat de calorii, consumul de cantități moderate de unt de arahide pur sau alune întregi este perfect pentru o dietă de slăbire (10).
Și din moment ce untul de arahide este bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă și este o sursă bună de proteine, poate fi o opțiune bună pentru vegetarieni sau cei care urmează o dietă pe bază de plante, pe care să o includă în dieta lor cu moderație.
Jumătate din grăsimea din untul de arahide este alcătuită din acid oleic, un tip sănătos de grăsime mononesaturată care se găsește și în cantități mari în uleiul de măsline.
Acidul oleic a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi sensibilitatea îmbunătățită la insulină (11).
Untul de arahide conține, de asemenea, puțin acid linoleic, un acid gras esențial omega-6 abundent în majoritatea uleiurilor vegetale.
Unele studii sugerează că un aport ridicat de acizi grași omega-6, în comparație cu omega-3, poate crește inflamația și riscul de boli cronice (12).
Cu toate acestea, nu toți oamenii de știință sunt convinși. Studiile de calitate superioară arată că acidul linoleic nu crește nivelul sanguin al markerilor inflamatori, punând la îndoială această teorie (13, 14).
Untul de arahide este destul de bogat în vitamine și minerale
Untul de arahide este destul de hrănitor. O porție de 100 de grame de unt de arahide oferă multe vitamine și minerale:
- Vitamina E: 60% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina B3 (niacina): 84% din DV
- Vitamina B6: 29% din DV
- Folat: 18% din DV
- Magneziu: 37% din DV
- Cupru: 56% din DV
- Mangan: 65% din DV
De asemenea, este bogat în biotină și conține cantități decente de:
- vitamina B5
- fier
- potasiu
- zinc
- seleniu
Cu toate acestea, rețineți că aceasta este pentru o porție de 100 de grame, care are un total de 597 de calorii. Untul de arahide nu este atât de hrănitor în comparație cu alimentele vegetale cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi spanacul sau broccoli.
Este Bogat in Antioxidanti
La fel ca majoritatea alimentelor reale, untul de arahide conține mai mult decât vitaminele și mineralele de bază. De asemenea, conține o mulțime de alți nutrienți biologic activi, care pot avea unele beneficii pentru sănătate.
Untul de arahide este destul de bogat în antioxidanți, cum ar fi acidul p-cumaric, care poate reduce artrita la șobolani (15).
De asemenea, conține resveratrol, care este asociat cu un risc mai scăzut de boli de inimă și alte boli cronice la animale (16, 17).
Resveratrolul are multe alte potențiale beneficii, deși dovezile, studiile clinice pe oameni sunt încă limitate.
O potențială sursă de aflatoxine
Chiar dacă untul de arahide este destul de nutritiv, untul de arahide neprelucrat poate conține și substanțe care pot fi dăunătoare, inclusiv aflatoxine (18).
Acest lucru se datorează faptului că alunele cresc sub pământ, unde pot fi colonizate de un mucegai răspândit numit Aspergillus. Acest mucegai este o sursă de aflatoxine, care sunt considerate dăunătoare sănătății.
Potrivit Institutului Național al Cancerului, în Statele Unite nu au fost raportate focare de boli asociate cu aflatoxine. Cu toate acestea, există unele îngrijorări cu privire la efectele pe termen lung ale aflatoxinelor asupra sănătății, în special în țările în curs de dezvoltare (19).
De fapt, unele studii pe oameni efectuate în țările în curs de dezvoltare au legat expunerea la aflatoxină la cancerul hepatic, încetinirea creșterii la copii și întârzierile în dezvoltarea mentală (20,21,22,23,24).
Din fericire, procesarea alunelor în unt de arahide poate reduce semnificativ cantitatea de aflatoxine prezente în produsul final (25).
În plus, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) monitorizează îndeaproape cantitățile de aflatoxine din alimente și se asigură că acestea nu depășesc limitele recomandate.
De asemenea, puteți reduce la minimum riscurile asociate cu expunerea la aflatoxină, respectând mărcile comerciale de unt de arahide sau arahide și aruncând orice nuci care par mucegăite, zbârcite sau decolorate (26).
De Retinut
Există o mulțime de lucruri bune despre untul de arahide, dar și câteva negative.
Este destul de bogat în nutrienți și o sursă decentă de proteine. Este, de asemenea, încărcat cu fibre, vitamine și minerale, deși acest lucru nu pare la fel de semnificativ dacă luați în considerare încărcătura mare de calorii.
Este perfect să încorporezi cantități moderate de unt de arahide într-o dietă sănătoasă. Dar principala problemă cu untul de arahide este că este atât de greu de rezistat.
Este puțin probabil ca un consum moderat de unt de arahide să aibă efecte negative majore. Este mai important să evitați zaharul, grăsimile trans și alte alimente foarte procesate, dacă este posibil.
Bună tuturor și bun venit pe acest blog!
Numele meu este Andreea Lupsa și sunt cunoscută mai ales pentru abilitățile mele bune de comunicare, disponibilitatea de a obține cele mai bune rezultate din fiecare proiect în care sunt implicata și munca grea.
Cu o diplomă de licență în administrație europeană, am lucrat în ultimii ani în diferite companii cu proiecte de externalizare în asistență pentru clienți.
Cel mai important lucru pentru mine este să fiu sincera cu mine și încerc să-mi trăiesc viața după acest principiu.
Îmi place să călătoresc și încerc să călătoresc cât mai mult posibil. Acum este un pic dificil, în contextul unei pandemii, dar am trăit un an la Roma, Italia și a fost cu adevărat unul dintre cele mai bune momente din viața mea, având șansa de a experimenta o nouă cultură și de a mă întâlni niște oameni uimitori.
În prezent sunt expert într-o companie multinațională, dar îmi place să-mi petrec timpul liber cercetând și scriind despre lucruri care mă pasionează, cum ar fi sănătatea, frumusețea, filmele și muzica.