Cate Calorii Are Mamaliga – Ok Reviews

Mămăliga este o alegere alimentară sănătoasă cu mai multe beneficii nutriționale. În acest articol, vom analiza beneficiile nutriționale ale mămăligii, precum și la modul de utilizare.

În mod tradițional, mămăliga era asociată cu Italia și folosită într-o varietate de feluri de mâncare din țara respectivă.

Acum, însă, se consumă de obicei în multe părți ale lumii, inclusiv în alte părți ale Europei și Statelor Unite.

Mămăliga este de obicei făcută din porumb galben. Porumbul este măcinat grosier în făină de porumb pentru a face mămăligă.

După măcinare, făina de porumb se fierbe în apă, lapte sau bulion. De obicei, raportul pentru gătitul mămăligii este de 4 căni de lichid la 1 cană de făină de porumb. Când este gătit, are consistența unui terci gros.

Metoda tradițională de a face mămăligă implică amestecarea acesteia într-o oală timp de aproximativ 40 până la 50 de minute, ceea ce poate consuma mult timp. Pentru cei care caută ceva mai ușor, pot cumpara malaiul rapid sau soiuri instant.

Mămăliga – Valori Nutritionale

Mămăliga simplă fără smântână sau brânză este scăzută în calorii, continand cantități neânsemnate de diverse minerale si vitamine. În plus, la fel ca alte cereale, este o sursă excelenta de carbohidrați.

In tabelul de mai jos am extras valorile nutritionale pentru 125 grame, 250 – respectiv 500 grame mamaliga. 1,2

125 grame250 grame500 grame
Calorii: 80Calorii: 160Calorii: 320
Zaharuri: 0 grameZaharuri: 0 grameZaharuri: 0 grame
Carbohidrati: 17 grameCarbohidrati: 34 grameCarbohidrati: 68 grame
Proteine: 2 grameProteine: 4 grameProteine: 8 grame
Grasimi: mai putin de un gramGrasimi: mai putin de un gramGrasimi: mai putin de un gram
Fibre: 1 gramFibre: 2 gramFibre: 4 gram
Colesterol: 0Colesterol: 0Colesterol: 0

Deoarece ingredientele sunt făină de porumb, apă și sare, valorile nutriționale din tabelul de mai sus nu ar trebui sa se schimbe pre mult.

Exista insa si malai din porumb degerminat, asta înseamnă că germenul (partea interioară a bobului de porumb) a fost îndepărtat. Acest lucru inseamna ca bobul nu este intreg.

Germenul este portiunea în care se depozitează majoritatea grăsimilor, plus vitaminele B și E.

Aceasta înseamnă că odata cu îndepărtarea germenilor, se elimină si majoritatea acestor substanțe nutritive. Astfel, durata de valabilitate a făinii de porumb degerminate este crescută, pentru ca există grăsimi mai puține pentru a preveni râncezeala 3.

Dacă preferați, puteți face și mămăligă cu un conținut mai ridicat de vitamine și fibre, prin alegerea unui malai din porumb integral – pur și simplu căutați expresia „porumb integral” pe ambalajul malaiului.

Daca gatim mamaliga cu lapte în loc de apă, vom adăuga substanțe nutritive importante mamaligii, dar acest lucru va crește și numărul de calorii. Mamaliga este scăzua în grasimi și proteine și merge foarte bine cu carne sau brânză.

Este Sanatoasa Mamaliga?

Porumbul este una dintre cele mai valoroasa cereale din lume. Aproximativ 200 de milioane de oameni folosesc porumbul in alimentatie.4,5

Consumat siplu, malaiul nu aduce o valoare completă de nutrienți. In schimb, consumat alaturi de alte alimente, contribuie la o dieta sanatoasa.

Valori Mari Ale Carbohidraților Complecși

Tipul si soiul de porumb folosit din care se fac malaiul și mămăliga este diferit fata de porumbul zaharat (dulce). Porumbul normal are un conținut ridicat de carbohidrați.

Glucidele complexe sunt digerate mai încet decât carbohidrații simpli. Astfel, vă ajută să mențineti senzația de sațietate și vă oferă energie pe termen lung.

cele două forme de carbohidrați din amidon sunt Amiloza și amilopectina.6

Amiloza mai este cunoscută și sub numele de amidon rezistent, deoarece nu se digera – cuprinde 25% amidon din malai. Are legatura cu nivelurile echilibrate (sanatoase) de zahăr din sânge și insulina. Partea ramasa a amidonului este amilopectina7, care se digeră.

Destul De Prietenos Cu Nivelul Zahărului Din Sânge

Indicele glicemic (IG) arata cât de mult un anumit aliment poate crește nivelul zahărului din sânge, cu o valoare de 1-100. Sarcina glicemică (SG) este alta valoare care are în vedere dimensiunea porției – arata modul în care un aliment interactioneaza cu nivelul zahărului din sânge.9

Acestea fiind spuse, este important să știm că indicele glicemic și sarcina glicemica din vadrul alimentelor alimentelor sunt afectate de ceea ce mănânci în același timp.

In cazul in care suferiti de diabet, Asociația Americană pentru Diabet recomandă mai degrabă concentrarea pe conținutul total de carbohidrați dintr-o masă, decât pe măsurătorile glicemice ale alimentelor luate individual.10

Acest lucru înseamnă că ar trebui să consumi portii mici de mămăligă, cum ar fi 3/4 cană (125 grame), iar pentru a o echilibra, trebuie să o asociezi cu alimente precum carne, legume sau peste

Bogata în antioxidanți

Mălaiul – făina galbenă de porumb folosită pentru a face mămăligă este o sursă foarte importantă de antioxidanți. Acesti compuși protejeaza celulele corpului uman si previne deteriorarea oxidativă. Acest lucru vă poate ajuta să reduceți riscul de apariție a anumitor boli ce au legatura cu vârst11,12.

Cei mai valorosi antioxidanți din malai sunt carotenoizii și compușii fenolici13.

Carotenoizii, printre multe altele contin luteină, caroteni și zeaxantină. Aceștia sunt pigmenți naturali ce conferă malaiului culoarea sa galbenă și sunt asociați cu un risc mai scăzut de boli oculare, precum bolile musculare legată de vârstă14, sau boli de inimă, cancer, diabet și demență15

Acesti compușii fenolici din malai contin acizi fenolici si flavonoizi. Datorita lor, avem arome acre sau amare16.

Datorita proprietățile lor antioxidante, acești compuși reduc riscul bolilor legate de vârstă. De asemenea, ajută la blocarea sau reducerea inflamației in creier sau în tot corpul.

Fără gluten

Porumbul și făina de porumb nu conțin gluten în mod natural, așa că mămăliga poate fi o alegere bună dacă urmați o dietă fără gluten.

Totuși, este întotdeauna o idee bună să examinați cu atenție eticheta malaiului. Unii producători pot adăuga ingrediente care conțin gluten sau produsul poate fi fabricat într-o instalație care prelucrează și alimente care conțin gluten, crescând riscul contaminării încrucișate.

Mămăliga este o cereala sănătoasa, fără gluten și o sursă bună de antioxidanți, care vă ajută să vă protejați ochii și să reduceți riscul aparițiie a anumitor boli cronice. Nu ar trebui să afecteze în mod negativ nivelul zahărului din sânge, atâta timp cât vă mențineți o porție rezonabilă.

Concluzii

Originară din nordul Italiei, mămăliga este ușor de preparat și funcționează bine ca o garnitură asociată cu o sursă de proteine sau legume la alegere.

Are un conținut ridicat de carbohidrați complecși care te ajută să te simți sătul mai mult timp, dar nu este prea bogat în calorii. Malaiul este natural, fără gluten, ceea ce îl face o alegere bună pentru oricine urmează o dietă fără gluten.

În plus, mămăliga are câteva beneficii potențiale pentru sănătate. Este plin de carotenoizi și alți antioxidanți care vă ajută să vă protejați ochii și poate reduce riscul aparitiei anumitor boli.

Pentru a obține cei mai mulți nutrienți din mămăligă, pregătiți-o cu făină de porumb integrală, decât cu făină de porumb degerminat.

Lasă un comentariu